Pastörizasyon, gıdalarda bakterilerin ve diğer zararlı mikroorganizmaların yok edilmesi için belirli bir sıcaklıkta ısıtma işlemidir. Bu işlem, gıdaların raf ömrünü uzatır ve sağlık açısından güvenli hale getirir.
Katkı maddeleri, gıda ürünlerinin görünümünü, tadını, raf ömrünü ve besin değerini iyileştirmek için eklenen, genellikle kimyasal bileşiklerdir.
Helal sertifikası, İslam dini kurallarına uygun olarak üretilen gıda ve diğer ürünlerin doğruluğunu onaylayan bir belgedir. Bu sertifika, ürünlerin helal standartlara uygunluğunu garanti eder.
Gıdaların kalorisi, içerdikleri karbonhidrat, protein ve yağ miktarlarının belirli katsayılarla çarpılmasıyla hesaplanır. Bu, gıdanın enerji değerini gösterir.
Gıdalarda koruyucu madde, ürünlerin bozulmasını engellemek, raf ömrünü uzatmak ve mikrobiyal büyümeyi önlemek için eklenen kimyasal veya doğal bileşenlerdir.
Fermantasyon, mikroorganizmaların (bakteri, maya gibi) yardımıyla organik maddelerin kimyasal olarak dönüştürülmesi sürecidir. Bu süreç, ekşi, alkol ve gaz üretimini içerir ve gıda ürünlerinde tat, doku ve besin değerini artırır.
Doymuş yağlar, genellikle hayvansal kaynaklardan elde edilen ve oda sıcaklığında katı olan yağlardır. Doymamış yağlar ise bitkisel kaynaklı olup sıvı halde bulunur ve kalp sağlığını destekleyebilir.
Doğal gıda koruyucuları, gıdaların bozulmasını engelleyen ve raf ömrünü uzatan, genellikle bitkisel veya hayvansal kaynaklardan elde edilen bileşenlerdir.
Antioksidanlar, vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyan, hücre hasarını önleyen bileşiklerdir ve birçok meyve, sebze ve kuruyemişte bulunur.
Bitkisel bazlı yağlar, bitkilerden elde edilen ve sağlık için faydalı olan yağlardır. Zeytinyağı, ayçiçek yağı, kanola yağı ve fındık yağı gibi seçenekler bu grupta yer alır.
