Afia olarak, diğer tüm gıda ürünlerinin üretiminde göstermiş olduğumuz helal ve sağlıklı ürün üretme hassasiyetimizi, ürettiğimiz içeceklerde de göstermekteyiz.
Afia Gazlı İçecek Üretim Felsefesi Nedir?
Afia, tüm gıda ürünlerinde olduğu gibi içecek üretiminde de helal ve sağlıklı ürünler üretme konusunda titizlik göstermektedir. Bu hassasiyet, hammadde seçiminden üretim aşamasına kadar her adımda kendini gösterir. Kullanılan kola ve portakal emülsiyonları, TÜRKAK (Türk Akreditasyon Kurumu) tarafından akredite edilmiş dış kaynaklı laboratuvarlarda etil alkol ve DNA analizlerine tabi tutulur. Domuz ve sığır DNA’sı gibi kontroller, helal standartlara uygunluk sağlamak için yapılır. Bu analizlerin yüksek maliyetine rağmen, Afia helal ve sağlıklı ürünler sunma konusundaki kararlılığını sürdürür.
Gazlı İçecek Üretiminde Kullanılan Hammadde ve İçerikler Nelerdir?
İçecek üretiminde kullanılacak hammadde ve katkı maddelerini büyük bir hassasiyetle inceliyor, ardından üretim aşamasına geçiyoruz. Kullanılan kola ve portakal emülsiyon, TÜRKAK (Türk Akreditasyon Kurumu)’a akredite olmuş dış kaynaklı özel laboratuvarlarda etil alkol ve DNA analizlerine (domuz DNA’sı ve sığır DNA’sı) tabi tutularak üretime alınıyor. Sizlere helal ve sağlıklı ürün ulaştırmak için maliyeti yüksek olan bu analizleri yapmaktan kaçınmıyor, böylelikle akıllarda hiçbir soru işareti kalmamasına özen gösteriyoruz. İçeceklerin üretiminde % 100 toz şeker kullanarak sektörde alışıla gelenin aksine bir tavır sergiliyoruz. Çünkü piyasada üretilen çoğu içecekte sentetik tatlandırıcı olarak bilinen, şekere göre sırasıyla 180 ve 200 kat daha tatlı olan aspartam ve asesülfam K kullanılmaktadır. Bu iki sentetik tatlandırıcının tercih edilmesinin sebebi maliyetlerinin daha az olması ve şeker kullanıldığında pastörizasyon işleminin daha zor yapılmasıdır. Ancak bu nedenleri mecburiyet gibi görmemek gerekiyor; meşru dairede, helal yolla elde edilebilecek alternatif ürünlerin üretim teknikleri ve maliyetleri, piyasadaki mevcutlara oranla yüksek olsa da, üretimlerini sağlamak mümkündür.
Afia Kola’nın üretiminde kullanılan kola emülsiyonun her bileşeni için alkol ve DNA analizleri yapılmış, birkaç yıl süren Ar-Ge çalışmaları sonrasında bir formül elde edilmiştir.
Karbonatlandırma Süreci: Gazlı İçeceklerin Farkı Nedir?
Gazlı içeceklerin üretiminde karbonatlandırma süreci, içeceklere karakteristik gazlı ve köpüklü yapısını kazandıran kritik bir adımdır. Bu süreç, içeceğin tat ve ferahlık özelliklerini belirlerken, ürün kalitesini de etkiler. İşte karbonatlandırma sürecinin detayları ve gazlı içeceklerin bu süreçteki farkları:
Karbonatlandırma Süreci
- Karbonat Ekleme: Karbonatlandırma süreci, genellikle karbon dioksit (CO₂) eklenerek gerçekleştirilir. Bu işlem, içeceğe gazlı özellik kazandırmak için sıvının yüksek basınç altında CO₂ ile doyurulmasını içerir. Karbon dioksit, sıvı içinde çözünür ve içeceğin bu gazla dolmasına neden olur.
- Basınç ve Sıcaklık Kontrolü: Karbonatlandırma sürecinde kullanılan basınç ve sıcaklık, gazın sıvı içinde çözünürlük derecesini etkiler. Genellikle daha yüksek basınçlar ve düşük sıcaklıklar, daha fazla CO₂ çözünmesini sağlar. Bu, içeceğin daha fazla gazlı ve köpüklü olmasına yol açar.
- Karışım ve Stabilizasyon: Karbon dioksit eklendikten sonra, içecek karıştırılır ve gazın sıvı içinde eşit şekilde dağılması sağlanır. Bu karışım süreci, içeceğin homojen bir şekilde gazlanmasını ve stabilizasyonunu sağlar.
Gazlı İçeceklerin Farkları
- Tat ve Aroma: Karbonatlandırma, gazlı içeceklerin tat ve aroma profilini etkiler. Karbon dioksit, içeceğin asiditesini artırarak, tatları daha keskin ve ferahlatıcı hale getirir. Farklı içecekler, çeşitli tat ve aroma profilleri sunmak için farklı karbonatlandırma teknikleri kullanabilir.
- Köpüklü Doku: Karbonatlandırma süreci, içeceğin köpüklü yapısını belirler. İçeceklerin gazlılık seviyesi, köpük oluşumunu ve dayanıklılığını etkiler. Örneğin, bazı gazlı içecekler, uzun süreli köpüklü yapı sağlamak için özel formülasyonlar ve karbonatlandırma teknikleri kullanır.
- Karbonatlandırma Yöntemleri: Gazlı içecekler, farklı karbonatlandırma yöntemleri kullanabilir. Bunlar arasında doğrudan karbonatlandırma, karışım sırasında karbonat ekleme ve şişe kapama sırasında karbonat ekleme yöntemleri bulunur. Her yöntem, içeceğin final gazlanma ve köpüklü yapı özelliklerini etkiler.
- Üretim Standartları ve Kalite Kontrol: Gazlı içeceklerin üretim sürecinde kalite kontrol, gazın miktarını ve içeceğin karışımını sürekli olarak izler. Farklı üreticiler, ürünlerinin kalite standartlarını sağlamak için çeşitli karbonatlandırma teknikleri ve kontroller uygulayabilir.
Ar-Ge çalışması sonucunda elde edilen formül
- Renklendirici olarak böcekten elde edilen karmin (E120) yerine, şekerden elde edilen karamel
- Kıvam arttırıcı olarak tamamen bitkisel kaynaklı bir katkı maddesi
- Asit olarak su gibi kimyasal bir formüle sahip, kolaya keskinlik veren doğal bir asit ürünü
- En kritik hammadde olan aroma ise kola bitkisinden doğal yollarla elde edilen, ürüne aroma veren, %100 doğal ve bitkisel kola aromasıdır.
- Aromanın elde edilmesi sırasında ve taşınmasında kullanılan, daha sonra son ürüne eklenen helal bir glikol türevi
- Son olarak % 100 toz şeker ve topraktan elde edilen doğal CO2 gazını sisteme ekleyerek nihai ürünü elde ediyoruz.
